Gestire una struttura ricettiva è una grande sfida. Infatti, non è semplice offrire servizi lussuosi o di qualità senza dover investire grandi somme di denaro. Pertanto, per un gestore di una struttura ricettiva è fondamentale conoscere e tenere sotto controllo le spese in modo da poter individuare i servizi per cui si possono limitare gli sprechi e ridurne i costi e, di conseguenza, ottenere un risparmio.
Tuttavia, ridurre gli sprechi e tagliare le spese non vuol dire intaccare o peggiorare l’esperienza di soggiorno dei propri ospiti. Una struttura ricettiva deve comunque offrire un’esperienza rilassante e confortevole. Pertanto, è importante trovare il giusto equilibrio tra il risparmio e un servizio di qualità per gli ospiti.
Ecco a te una serie di suggerimenti su come ridurre gli sprechi nella tua struttura per risparmiare denaro e massimizzare i tuoi guadagni.
Ottimizzare le spese non è semplice poiché, come già detto, attuare dei tagli potrebbe danneggiare la qualità dei servizi offerti.
Affidati ad un buon Revenue Manager che sia capace di analizzare il dettaglio delle tue spese ed individuare le aree di miglioramento e di riduzione degli sprechi.
È importante che si tratti di una persona competente poiché i tagli che consiglierà dovranno mantenere elevato il rapporto qualità/prezzo dei servizi offerti e migliorare la competitività sul mercato (quindi aumentare le prenotazioni).
La maggior parte dei servizi di cui un ospite usufruisce in una struttura ricettiva richiede il consumo di corrente elettrica: l’uso dei riscaldamenti, dell’aria condizionata, dell’asciugacapelli, dei caricabatterie, delle luci, ecc.
Pertanto, ciò che devi fare per ridurre gli sprechi e quindi le tue spese è:
a) Monitorare costantemente i consumi
Incarica un’azienda specializzata nel monitoraggio dei consumi energetici e che te ne fornisca un’analisi dettagliata. Finché non saprai dov’è che consumi di più, non saprai mai dove potrai intervenire per adottare dei miglioramenti.
b) Investire in apparecchi a basso consumo energetico
Frigoriferi, frigobar, macchine per il ghiaccio, distributori automatici, computer e chi più ne ha più ne metta. Le strutture ricettiva dispongono di questi apparecchi che devono rimanere accesi tutti i giorni per tutto il giorno, anche quando non vengono utilizzati o quando le camere sono vuote. Lo spreco è altissimo ma una struttura ricettiva non può fare a meno di questi strumenti.
Sostituisci gli apparecchi elettrici più datati e acquistane di più moderni optando per quelli che riducono il consumo energetico quando non sono in uso. Sceglili in base alla “Classe di Consumo Energetico” indicata sull’etichetta: i dispositivi di massima efficienza sono indicati con la lettera A+++. Sebbene più costosi, questi apparecchi contribuiscono alla riduzione del consumo di elettricità e di gas del 90% rispetto ad un apparecchio di classe inferiore (G) e del 50% rispetto ad un apparecchio di classe A.
Ricorda sempre di valutare il rapporto tra prestazioni offerte e consumo energetico ma sappi che un apparecchio di classe energetica elevata avrà una vita più lunga rispetto ad uno di scarsa qualità che dovrai sostituire molto prima. Pertanto, si tratta di un investimento intelligente e a lungo termine che ti consiglio vivamente di fare.
c) Effettuare regolari interventi di di manutenzione
Effettuare regolarmente la manutenzione delle luci e di tutte le apparecchiature elettroniche è essenziale per ridurre il consumo energetico. Le attrezzature ben manutenute garantiscono massima durata e utilizzano l’energia minima necessaria per funzionare.
d) Optare per soluzioni di controllo della temperatura
Spesso gli ospiti si servono in maniera spropositata dell’aria condizionata e del riscaldamento, lasciandoli accesi tutto il giorno, anche quando sono via.
Per evitarlo, dota il sistema di termostati con sensori di presenza che rilevano quando gli ospiti lasciano la stanza e passano immediatamente a una modalità di risparmio energetico. Quando l’ospite rientra, nel momento in cui fa scorrere la chiave della camera, il dispositivo si riattiva e si riporta automaticamente alla temperatura selezionata precedentemente dall’ospite.
e) Ricerca fonti alternative di energia
Un altro modo per ridurre gli sprechi energetici è l’adozione di fonti di energia alternativa.
I pannelli fotovoltaici costituiscono una soluzione non eccessivamente costosa e non richiedono praticamente manutenzione. Inoltre, non danneggiano l’ambiente e offrono il vantaggio di essere costruiti “su misura”, secondo le reali necessità dell’utente.
Oppure aggiungi lucernari e vetrate alla struttura per favorire il passaggio della luce diurna, evitando l’uso delle luci a tutte le ore del giorno.
f) Opta per lampade al LED dimmerabili
Il dimmer è un regolatore elettronico che ti permette di regolare l’intensità della luce in modo di sfruttare solo quella di cui si ha bisogno (ad esempio: se devi leggere e ti serve solo una luce fioca, puoi passare ad un diverso grado di luminosità con il dimmer). Abbassare l’intensità della luce riduce il consumo di Watt e quindi le spese in bolletta.
Ridurre l’utilizzo di acqua è un’altra soluzione di risparmio che ti aiuterà a mantenere basse le spese. Installa in ogni bagno dei soffioni per la doccia e dei rubinetti che regolino la pressione dell’acqua e ne riducono il getto.
Oppure, installa dei sensori al rubinetto del lavandino che facciano attivare il getto d’acqua solo al passaggio delle mani, garantendo che l’acqua non venga lasciata scorrere a vuoto.
Il buffet della colazione è forse l’esempio più lampante di spreco di cibo: piatti colmi di brioches, dolci, pane, che restano dopo il servizio vengono inevitabilmente buttati perché non è possibile riutilizzarli o anche semplicemente donarli a causa delle restrizioni igienico-sanitarie.
Riduci le dimensioni dei menu e del buffet e opta per specifiche procedure di conservazione o riutilizzo dei cibi avanzati.
Incarica il tuo personale di riempire i piatti degli ospiti a colazione così che non li riempiano di cose superflue che poi verranno sicuramente buttate.
Il tuo staff conosce la tua struttura meglio di te: sa quali sono i dispositivi elettronici e le luci che vengono più spesso lasciati accesi e inutilizzati, oppure quelli che vengono usati più spesso. Inoltre, sa quali sono gli alimenti che vengono più mangiati e quelli meno, ecc.
Proprio per questo il tuo personale può essere una grande risorsa per la gestione delle spese della tua struttura: pertanto, includilo nelle decisioni sulle modifiche che desideri apportare e chiedi loro suggerimenti su come si potrebbero ridurre gli sprechi.
Oltre al fattore economico, la riduzione degli sprechi è anche importante per la tutela ambientale. Quindi, forma e sensibilizza il tuo staff sull’importanza dell’ecosostenibilità.
Rendili parte integrante della tua strategia di risparmio assegnandogli dei compiti, come ad esempio spegnere gli apparecchi elettronici disconnettendoli dalla rete elettrica (cioè, staccando la spina dalla presa), senza lasciarli in stand-by (ove possibile), oppure spegnere le luci lasciate accese dagli ospiti negli spazi comuni.
Anche il contributo dei tuoi ospiti può essere determinante per la tua strategia di risparmio ma coinvolgili senza compromettere in alcun modo la qualità del loro soggiorno.
Lascia un avviso in camera ricordandogli di:
– spegnere le luci e staccare le prese degli apparecchi elettronici quando non sono in uso;
– razionalizzare l’uso delle asciugamani;
– non dimenticare accesa l’aria condizionata e usarla con moderazione, anche per evitare le conseguenze di un suo abuso sulla salute degli ospiti.
Sfrutta social media gratuiti come Facebook , Instagram e il tuo blog per pubblicizzare la tua struttura e i suoi servizi.
Condividere foto, post e articoli ti costerà solo del tempo ma di sicuro ne avrai un rientro economico.
Se necessiti di consigli su misura su come ridurre le spese della tua struttura prenota una consulenza gratuita, i nostri Revenue Manager ti forniranno una consulenza personalizzata su come fare per ridurre le spese della tua struttura ricettiva!
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